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ポタジェガーデンがOPENして2ヶ月が過ぎました。
今回は、ポタジェガーデンの近況と、これから目指す理想のイメージをお伝えできればと思います。
自然の贈り物を受け取れる場所
まず、メニューですが
前回の記事 vol.01はじめまして の時から少し変更があります。
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キッシュとピザ、両方を食べたいという方が多く、両方を食べられるようになりました!
ランチセット 1500yen
・ピザ
・キッシュ
・サラダ
・スープ
・スイーツ
・ドリンク
ピザは、ポタジェガーデンで採れたお野菜がたっぷりのったもの。
お庭の石窯で焼きたてを。
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これが一人前。
なかなかのボリュームです。
実はこのピザ、小麦から手作りしています!
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去年の秋から育てて来た小麦。
「生地が茶色っぽいね?」とお客さんに言われたのですが、
その理由は「加工していないオーガニック」だからです。
ピザと一緒にちょこっとのっているのは、
自家製・燻製料理。
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ポタジェでこだわっているのは素材を生かしたシンプル料理。
燻製もとってもシンプル、かつ素材を引き出してくれるお料理だと思います。
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スープは、今ブームが来ている「ベジブロス」。
野菜くずから作るお出汁のことで、栄養満点。
免疫力向上が期待できると言われています。
ベジブロスを知ったのは今から3年前。
「自然栽培だからこそ、できること」と思い立ち、すぐに通信講座を受講しました。
今やそのベジブロスがムーブメントになり、6/11には松山で四国初の「タカコナカムラ ベジブロス講座」が開催されました。
どんどんオーガニックが広がって来ている気がして、嬉しいです。
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サラダには自家製ピクルスを添えているのですが、
これがさっぱりしていて、ピザにとても合います。
お客様からも好評で、予約制でピクルス販売も初めています。
毎日収穫するオーガニック夏野菜を中心に、ディルで香味付けしたもの。
A.酸味が強いタイプ
B.甘酸っぱいタイプ
の2種類があります。
どちらも600円(税込)、容量235ml瓶。
お野菜はほぼポタジェガーデン産(夏本番は100%!)。
調味料もほぼオーガニック(富士酢、てんさいとう、ゲランドの塩、粒胡椒)。
香辛料もポタジェガーデン産(ローリエ、赤唐辛子、にんにく、ディル)。
オーガニックにこだわっています。
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スイーツも、自家製小麦や米粉をつかった体にやさしいもの。
ドリンクは、コーヒーやジンジャーティー、ハーブティー、その他気まぐれでシロップドリンクなどあります。
スイーツ&ドリンクは、単品での注文もできます。
ドリンク(きまぐれスイーツ付き) 500yen
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ハーブティーのハーブも、ポタジェ自家製。
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一輪一輪手摘みして、天日干ししたものをつかったり、
摘みたての生ハーブをつかったり。
とっても贅沢なハーブティーです。
お店は、前日までの予約があったときのみ営業します。
木〜土曜&日曜不定 11:00〜16:00
オーガニックの素晴らしさを伝えていくために、
ガーデンのお世話、天日干しの作業などの手仕事の時間が必要なので、ご理解ください。
こちらから、予約状況が確認できますのでご参考になさってくださいね。
FBページでも確認できます。
理想のポタジェガーデンとは?
先日、南海放送の「サタデリ!」さんに、ポタジェガーデンを取材をしていただいたのですが・・・
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その際に、ポタジェガーデンの理想を話させていただきました。
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こちら、現在のポタジェガーデンです。
ポタジェガーデンは前回の記事でもご紹介した通り、
観賞もできて、収穫もできるお庭。
今は、観賞用というよりは、生産用としてのガーデンになっていますが、
これから理想のかたちを目指して、どんどん整えて行く予定です。
理想のガーデンはこんな感じ。
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訪れた人が、お散歩しながらお野菜や花、ハーブを眺めていただける場所。
もちろん収穫もできる。
休憩所も作って、ゆっくり自然を感じられる場所にしたい。
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私自身、いつも自然に癒されて来ました。
自然はいつも、自由と想像力を与えてくれます。
束縛は一切なくって、「好きにやったらいいよ!」といつも励ましのメッセージをくれる。
そんな大きな存在。
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そんな自然の魅力を皆様に感じていただけたらなぁと、思っています。
そのために・・・
まずはガーデンの整備と、自然の贈り物を詰め込んだ加工品作りを頑張ります!
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近々芳香蒸留水も販売スタート予定!
今、知り合いにだけ、試験的におすそ分けしている状況なのですが
とってもおすすめですよ。
こちらは「どくだみ」から作った芳香蒸留水。
![](https://sekakuri.com/wp-content/uploads/potager02_03.jpg)
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虫除けにも使えますし、今の暑い時期、汗を書いたらシュッとひと吹き。
リフレッシュできますよ。
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あとはハーブに力を入れていきたいです。
ハーブ入りのジャム、石鹸、ハンドクリーム・・・
ハーブのパワーをお持ち帰りして、自宅で気軽に使っていただけるような
そんなお土産品を開発中です。
まだまだ発展途上のポタジェガーデンですが、これからどんどんパワーアップしていきます!
みなさん、応援よろしくお願いします。
hiromi's Potager garden
〒791-1123 愛媛県松山市東方町甲236-2 TEL: 090-2785-3504 OPEN:木〜土曜&日曜不定11:00〜16:00 ※前日までの予約優先制